Sopa "harira" a mi manera

Actualizado: 26 de mar de 2020


Lentejas tradicionales con jamón ibérico y espinacas

Harira soup marroquí

La mezcla de garbanzos y lentejas es la paticularidad de esta receta

Esta receta marroquí, españolizada, con jamoncito ibérico te va a quedar de rechupete. Me fascinó en un viaje a Marruecos y nada más llegar a casa me puse manos a la obra para adaptarlo en mi cocina.

El resultado tras un año de perfeccionamiento es un sabor exquisito y muy tradicional.

Le puedes poner cualquier verdura pero creo que estas son las que mejor combinan y además tenemos un plato libre de "lectinas".

Maravilloso.




Para 5 personas,


250 gramos de lentejas pardinas,

100 gramos de garbanzos puestos a remojo,

1 trozo de jamón ibérico

1 rama de apio (imprescindible, el sabor es muy especial en esta receta)

1 chirivía

1 zanahoria

1 cebolla

1 tomate

6 o 7 judías verdes

1 cucharada sopera rasa de cúrcuma

1 cucharada sopera rasa de ras el Hanout

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite

5 tazas de agua

Sal


Hacer un sofrito con la cebolla cortadita a trozos pequeños y el tomate pelado y sin semillas. Poner en olla rápida el sofrito, las 5 tazas de agua, las lentejas, los garbanzos, las verduras limpias y troceadas. Agregar todas las especias, el jamón ibérico y la sal. Cerrar la olla y cocer 16 minutos.


Toda comida tradicional necesita un tiempo de reposo para obtener ese sabor de las buenas ollas reposadas con el caldo espeso y macerados los ingredientes.



Tiempo de paz, aislamiento #quedateencasa



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