Sopa "harira" a mi manera
Actualizado: 26 mar 2020
Esta receta marroquí, españolizada, con jamoncito ibérico te va a quedar de rechupete. Me fascinó en un viaje a Marruecos y nada más llegar a casa me puse manos a la obra para adaptarlo en mi cocina.
El resultado tras un año de perfeccionamiento es un sabor exquisito y muy tradicional.
Le puedes poner cualquier verdura pero creo que estas son las que mejor combinan y además tenemos un plato libre de "lectinas".
Maravilloso.
Para 5 personas,
250 gramos de lentejas pardinas,
100 gramos de garbanzos puestos a remojo,
1 trozo de jamón ibérico
1 rama de apio (imprescindible, el sabor es muy especial en esta receta)
1 chirivía
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
6 o 7 judías verdes
1 cucharada sopera rasa de cúrcuma
1 cucharada sopera rasa de ras el Hanout
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite
5 tazas de agua
Sal
Hacer un sofrito con la cebolla cortadita a trozos pequeños y el tomate pelado y sin semillas. Poner en olla rápida el sofrito, las 5 tazas de agua, las lentejas, los garbanzos, las verduras limpias y troceadas. Agregar todas las especias, el jamón ibérico y la sal. Cerrar la olla y cocer 16 minutos.
Toda comida tradicional necesita un tiempo de reposo para obtener ese sabor de las buenas ollas reposadas con el caldo espeso y macerados los ingredientes.
Tiempo de paz, aislamiento #quedateencasa
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