salmorejo de papaya
Actualizado: 26 may 2019


Esta sencilla receta la he descubierto este verano en mis vacaciones en Cabo de Gata, estoy encantada con esta nueva variedad de primer plato.
3 tomates maduros
3 rodajas de papaya de un dedo de grosor (es una buena idea para gastarla cuando ya ha madurado un poco)
1 huevo cocido
30 gramos de jamón serrano (recomiendo bien curado)
1 diente de ajo
Vinagre al gusto
Sal
Aceite
30 gramos de pan aprox.
1 vaso de agua
Poner en un recipiente el pan blanco remojado en agua con un chorro de aceite.
Mientras ponemos los demás ingredientes en la termomix (si no dispones de robot de cocina te aconsejo pelar los tomates). Agregamos el pan y trituramos todo rectificando de sal y vinagre.
Decorar con un poco de jamón curado y huevo rallado.
La puedes hacer sin pan y te queda como un gazpacho, muy rico también sin huevo y jamón
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