langostinos y merluza fresca en cebiche

Receta propia, innovación de este verano. Mezcla de culturas, sabores actuales y costumbres de mi niñez.

Para 2 personas

1 rodaja de merluza fresca de dos dedos de grosor

Un puñado de langostinos cocidos (15 o 20 piezas)

1 mazorca de maíz cruda

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla roja

1 diente de ajo

1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra

Jengibre fresco

Tabasco

Pimienta recién molida

Sal

1 limón

Cilantro

Cocemos la rodaja de merluza en agua con sal: cuando hierve el agua ponemos el pescado 5 minutos a cocer. Dejamos que enfríe bien y reservamos.

Ponemos en un bol el pimiento cortado pequeño, la cebolla picadita, el ajo majado, una cucharada de jengibre fresco rayado aprox., sacamos los granos de la mazorca cortándolos con un cuchillo a tiras (luego se separan solos), pelamos los langostinos cortándolos en tres trozos y los añadimos. Sazonamos con tabasco, sal, el limón exprimido, el cilantro picado y mezclamos bien. Probamos el punto de sal, jengibre, tabasco y limón. Si está al gusto agregamos la cucharada de aceite, mezclamos bien y por último y con mucho cuidado ponemos el pescado sin piel ni espinas, mezclaremos de nuevo.

Es muy importante consumir bien frío.

En esta ocasión decidí experimentar con patatones: un éxito

Está tan rico el invento que cuando caí en hacer la foto ya nos habíamos comido casi todos los patatones.

Consejos:

Recomiendo comer con patatones Rubio a los que previamente hemos añadido tomate natural rayado, pimienta y limón.

Toda una leyenda en Murcia

Siguiendo recuerdos de adolescencia y consejos de cómo comer un buen cebiche peruano decidí poner patatones Rubio rociados de limón, tomate rayado y pimienta recién molida.

Un diez para acompañar el cebiche, nada que envidiar al plátano macho.

Prueba y disfruta.

Relájate e innova.

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