gazpacho de melocotón
Para 4 personas
Un vaso de hielo picado
2 melocotones medianos maduros o uno grande
5 tomates maduros
1/4 de cebolla tierna
Vinagre al gusto
Albahaca fresca o molida
Almendras fileteadas para decorar
Cous-cous para decorar (como top)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Muy importante que los melocotones y los tomates estén maduros, si queremos disfrutar de un buen sabor de este sencillo gazpacho.
Ponemos en la termomix u otro robot de cocina: el hielo picado, los melocotones sin piel a dados, los tomates troceados, el trozo de cebolla, la sal, la albahaca y el vinagre. Empezamos a triturar y vamos añadiendo lentamente el aceite para que emulsione mejor.
Comprobamos que está bien sazonado y rectificamos de vinagre, sal o albahaca si es necesario.
Servimos bien frío decorado con las almendras fileteadas y los granos de cous-cous.
El cous-cous cocinado es de esos platos que si haces como acompañamiento y te sobra lo puedes guardar, pues aguanta muy bien un día en el frigorífico y lo puedes aprovechar para decorar este plato o hacer un rico tabulé veraniego.
Esta receta es un clásico del verano en casa, que hace las delicias de mis hijos y de todo aquel que lo prueba. Me la enseñó a hacer mi amiga Natalia hace muchos años y no he cambiado nada en la elaboración. Gracias por compartir experiencias.
"Bon appetit"
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