gazpacho de melocotón




Exquisito y sencillo

Una buena forma de aprovechar frutas maduras

Un primer plato completo en valores nutricionales

Para 4 personas


Un vaso de hielo picado

2 melocotones medianos maduros o uno grande

5 tomates maduros

1/4 de cebolla tierna

Vinagre al gusto

Albahaca fresca o molida

Almendras fileteadas para decorar

Cous-cous para decorar (como top)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra



Muy importante que los melocotones y los tomates estén maduros, si queremos disfrutar de un buen sabor de este sencillo gazpacho.


Ponemos en la termomix u otro robot de cocina: el hielo picado, los melocotones sin piel a dados, los tomates troceados, el trozo de cebolla, la sal, la albahaca y el vinagre. Empezamos a triturar y vamos añadiendo lentamente el aceite para que emulsione mejor.

Comprobamos que está bien sazonado y rectificamos de vinagre, sal o albahaca si es necesario.


Servimos bien frío decorado con las almendras fileteadas y los granos de cous-cous.


El cous-cous cocinado es de esos platos que si haces como acompañamiento y te sobra lo puedes guardar, pues aguanta muy bien un día en el frigorífico y lo puedes aprovechar para decorar este plato o hacer un rico tabulé veraniego.


Esta receta es un clásico del verano en casa, que hace las delicias de mis hijos y de todo aquel que lo prueba. Me la enseñó a hacer mi amiga Natalia hace muchos años y no he cambiado nada en la elaboración. Gracias por compartir experiencias.


"Bon appetit"



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