ensalada ravigote de alubias rojas y manzana


Saludable mezcla de vegetales crudos, fruta y legumbres

La manzana, una fruta indispensable en casa, es una de las más completas y saludables

La pongo en ensaladera de cristal para disfrutar de esta belleza de ensalada

Ravigote es una salsa francesa, muy popular para acompañar un buen paté casero o un foie a la plancha.


Yo un buen día decidí darle la vuelta y probarla con alubias rojas. Quité la grasa y el colesterol para traducirlo en un plato saludable. Ya lo llevo haciendo un par de años y es de esas recetas que ni le pongo ni le quito, me quedó perfecta la mezcla de sabores. Algunos amigos la han degustado y siempre ha sido un éxito. Te resultará deliciosa en esta época primaveral y en verano.


Necesitas, para dos personas:


200 gramos de alubias rojas cocidas

1 manzana red delicious o royal granny

1/2 pimiento rojo

1 cucharada sopera bien colmada de alcaparras

1 cucharada sopera de mostaza a la antigua

Un buen puñado de perejil fresco picado

Una pizca de cayena molida al gusto

Una cucharada de postre de aceite muy rasa

Una cucharada de postre de mayonesa, rasa

Sal


Pon las alubias bien lavadas en un bol, el pimiento cortado pequeño, la manzana a cuadraditos, las alcaparras, la mostaza, el aceite, la mayonesa, la pizca de cayena y sal. Remueve bien y agrega el perejil picado. Prueba de sal y rectifica si es necesario.





Ravigote original:

Suprime las alubias y agrega dos anchoas cortadas, una chalote picadita y una yema de huevo cruda (o mayonesa). Es un buen aderezo para patatas cocidas, que con un pescado blanco al lado hacen un plato perfecto.





Versión gourmet:

1 seso cocido

1 chalota

50 gr. alcaparras

1 huevo cocido

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cucharada de mostaza a la antigua

1 manojo de perejil

1 ramillete de cebollino

Aceite, mayonesa y sal


Ahí tienes todos mis conocimientos de esta salsa, experimenta si gustas, adáptala a tus costumbres.

Crea y cocina con pasión.


#healthyfood#comidasaludable#sabor#fitness

97 vistas0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo