Curry de soja con leche de coco
Actualizado: 25 may 2019
Estoy orgullosa de este plato, receta propia y ya elaborado varias veces. En una familia de 5 personas, tres adolescentes, un vegetariano y yo, que me nutro de: legumbres, queso, huevo, un poco de pescado, vegetales, frutas y buen jamón ibérico; a veces es difícil cocinar a gusto de todos. Estamos pasando un período de adaptación, lo que conlleva mucha experimentación.
Adoro cocinar, es todo un reto emplear nuevas materias primas, me encanta experimentar.
Para este plato necesitamos:
1 paquete de soja texturizada (unos 200 gramos aprox.)
400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de tarro)
1/2 pimiento rojo o naranja
4 o 5 champiñones laminados
1 diente de ajo fileteado
2 cucharadas soperas de tomate frito
1/2 bote de leche de coco
1 cucharada de café de jengibre molido
1 cucharada de café de cúrcuma
Una pizca de clavillo molido
Cayena molida al gusto
Cilantro fresco
Aceite y sal
Lo primero será poner la soja en agua, para qué se hidrate, la pondremos en un bol y cubriremos de agua "al ras".
Transcurridos 20´ quitamos el exceso de agua, sin escurrir demasiado para que no se reseque. Pasamos a freír el pimiento rojo, cuando ha rehogado un poco ponemos el ajito y cuando empiece a dorar añadimos la soja, la dejamos que tome color dándole unas vueltas y seguidamente ponemos el champiñón. Es el momento de agregar la leche de coco, los garbanzos, las cucharadas de tomate frito (recomiendo Hida o Sandoval, productos murcianos con garantía de calidad), la cúrcuma, el clavillo, la cayena, el jengibre y rectificar de sal.
Cocinamos unos minutos para que ligue la salsa a fuego lento (unos 10 aprox) y dejamos reposar un poquito.
Un éxito para toda la familia.
Yo lo sirvo sobre arroz basmati cocido y espolvoreado de cilantro fresco.
Consejo: el arroz basmati para que te quede suelto cocínalo con la cantidad justa de agua y luego abre con un tenedor antes de servir.
Ejemplo de medida: para una taza de arroz pondremos dos tazas y media de agua, lo coceremos a fuego fuerte y cuando se hacen agujeros y empieza a crepitar se tapa y se aparta del fuego.
P.D. Este plato, por supuesto, se puede elaborar con ternera picada quedando igual de rico. Lo sé porque he cocinado muchos platos hindúes a lo largo de mi vida.
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