conejo a la mostaza con plátano frito y salsa de mango
Actualizado: 25 may 2019
El conejo a la mostaza viene de Francia, el plátano macho frito de Cuba y la salsa de mango de mi experimentación culinaria.
Comprar el conejo en un sitio de confianza es muy importante para esta simple receta:
1 conejo troceado
Mostaza a la Antigua para untar el conejo
Pimienta, aceite y sal
Embadurnar bien el conejo en mostaza, salpimentar y reservar en la nevera unas 4 horas mínimo (por ej. de 09.00 a 13.00). Poner en bandeja de horno sobre papel de cocinar y añadir un chorrito de aceite. Asar a 180º un hora aprox. Depende de tu gusto de tostado o potencia del horno.
Mientras se cocina haremos el plátano frito
A mi niños les encanta y a mí personalmente también.
Yo para mi familia de 5 personas utilizo 3 plátanos verdes machos.
Los pelas y los cortas en trozos de unos tres centímetros de grosor, empiezas a dorarlos en la sartén con aceite por ambos lados y los vas sacando sobre papel absorbente. Tienes preparado papel de horno donde los irás poniendo una vez que hayan absorbido el exceso de aceite. Ponemos otro papel de hornear encima de los plátanos fritos y pasamos a chafarlos bien (quedan más sabrosos muy chafaditos). Ya los tenemos listos para freír de nuevo, para que nos queden blandos por dentro y crujientes por fuera. Vamos friendo y sacando sobre papel absorbente, pondremos una pizca de sal al terminar.
Es un snack delicioso para acompañar multitud de platos, en Ecuador los comen con los cebiches por ej.
Por último y muy sencillo de hacer la salsa de mango
1/2 mango en su punto de madurez
15 tomates cherrys
1/2 limón exprimido
1 diente de ajo majado
1 cucharada de aceite de oliva
Cilantro fresco picado
Sal
En un bol mezclamos todos los ingredientes para que maceren, procuramos cortar el mango a trozos pequeños y los tomates por la mitad.
Queda deliciosa con el plátano
Espero que te guste esta mezcla de culturas culinarias.
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