cebiche de salmón

Este es mi estilo para preparar cebiche después de haber viajado a diferentes lugares de Portugal y descubrir esta fantástica forma de comer pescado.

Debe ser muy fresco y comprado en una pescadería de máxima confianza, el salmón no tiene problema con el anisakis por lo tanto yo solo lo congelo un máximo de tres o cuatro horas para no restar sabor. Si lo hago de merluza o corvina si los congelo 24 horas.

Esta recete te sirve para cualquier pescado que te guste.

200 gramos de salmón a daditos 

1 aguacate

1 cebolla morada

1 diente de ajo

Tabasco al gusto

Pimienta al gusto

Sal

Aceite

Cilantro fresco

Gengibre fresco rallado (1 cucharada aprox.)

1 o 2 limas, depende del tamaño

1 limón

Cortar la cebolla pequeña, poner un limón exprimido y sal, dejar macerar unos 5 minutos. Añadir el salmón e ir vertiendo el zumo de lima y removiendo al mismo tiempo. Veremos como va adquiriendo un tono más blanco el pescado.

Aliñar con todos los ingredientes excepto el aceite que lo pondremos en el momento de servir, junto con el aguacate a trocitos.

Es muy importante servir bien frío, lo tendremos refrigerado hasta el momento justo de servir. Es un plato que si pierde frío, pierde sabor y no se disfruta igual.

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