red beans and tuna salad

Mi nuevo descubrimiento.

La vuelta a la rutina, las prisas, las nuevas costumbres pescetarianas en casa.......uy. ¡Cuántos cambios en poco tiempo!. Decido investigar a partir de mi receta "ensalada ravigote" https://www.franciscamorenomoda.com/post/ensalada-ravigote-de-alubias-rojas-y-manzana y agrego algunos ingredientes más para romper la monotonía.

Para estos días de "coleteo" de sol una rica ensalada en nutrientes siempre viene bien.

Acierta con esta receta fácil y dietética para la rutina de la semana.

Para 4 personas,

400 gr. de alubias rojas cocidas y lavadas

1 taza grande de pasta cocida y bien fría

1/2 pimiento rojo

1 lata de atún de tamaño medio (120 gr. aprox.)

2 manzanas Royal gala

Un buen puñado de canónigos y rúcula

1 taza de brotes de alfalfa germinados

1 taza de brotes de rabanito germinados

2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua

Cayena molida o picadita al gusto

1/2 taza perejil picado

2 cucharadas rasas de ligeresa

Sal

Y mucho amor.

Es una realidad que poner amor en tus platos realza el sabor.

Pelamos la manzana y la cortamos a trocitos, el pimiento rojo pequeño y mezclamos con todos los demás ingredientes sazonando al gusto.

Quizás pienses que la mezcla de rabanito germinado y rúcula resulta demasiado picante pero no es así. Sorprendentemente el equilibrio es perfecto entre todos los ingredientes.

No olvides escurrir bien el atún.

La pasta si es del día anterior refrigerada te quedará mejor, está más seca y al dente. Es una buena idea cocer pasta en abundancia y reservar un poco para una nueva receta al día siguiente.

Easy recipe

Enjoy your moments.

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