9 recetas "sin lectinas"

Actualizado: 2 de mar de 2020

Comida sana que previene enfermedades. Las lectinas producen inflamación y son causa de numerosos problemas https://www.franciscamorenomoda.com/post/las-lectinas-un-nuevo-campo-para-investigar


Fantasía de boniato y castañas. Receta propia. Deliciosa https://www.franciscamorenomoda.com/post/fantas%C3%ADa-de-boniato-y-casta%C3%B1as


Tras una nueva temporada de adaptación en mi cocina decido hacer este post con mis nuevas recetas ricas en nutrientes y que ayudan a la longevidad y salud de nuestras vidas.


Aquí tienes mis nuevos inventos fáciles de preparar y "sin lectinas".

El sabor de la nueva cocina sencilla y sabrosa.




CREMA DE COL LOMBARDA,


Para 5 personas:

Una col mediana

2 puerros

1 manzana red delicious

Sal

Mantequilla


Poner todo troceado en agua y sal, la manzana la pondremos sin piel ni semillas cortada en cuartos. Cocer 15 minutos tras bajar el fuego.

Triturar añadiendo una cucharada de mantequilla sopera, rectificar de sal y listo.

Siempre recomiendo cocer con muy poca agua para que nos quede una crema con mejor sabor y no perder nutrientes.





GARBANZOS ECOLÓGICOS GUISADOS CON CALAMARES Y CHIRLAS


Para 4 personas,


300 gramos de garbanzos ecológicos puestos a remojo

2 calamares medianos frescos, limpios y troceados

Un puñado de almeja marinera o chirla (siempre hay que comprar el producto más fresco del día). En esta receta no importa el tamaño del molusco pues no es el ingrediente estrella.

1 cebolla grande, un par de zanahorias, una rama de apio

Aceite y sal


Cocer los garbanzos con chorro de aceite crudo, la cebolla pelada y entera, las zanahorias peladas, la rama de apio y un toque de sal. 15 minutos en olla rápida.


Reservar los garbanzos en la olla y poner las verduras en un recipiente para triturar.


Sofreír el calamar en aceite de oliva y añadir a los garbanzos. Cocinar de 10 a 15 minutos a fuego lento, depende del tamaño de las anillas para que quede blandito. Cuando falten 5 o 7 minutos para terminar la cocción añadimos la almeja o chirla y las verduras trituradas para que el caldo nos quede espeso.

Dejar reposar destapado 5 minutos antes de servir.


Opcional:

Aceite de cebollino por encima, "delicioso".

Se cortan las ramitas de cebollino (5 o 6) y se cubren de aceite de oliva virgen extra.

Esto es un aderezo ideal para fabes (*)con almejas.

(*) Fabes con almejas: sigue la misma receta de cocción y elaboración de los garbanzos sustituyendo estos por fabes y el calamar por almeja marinera. Poner aceite de cebollino por encima. ¡Un diez!







PASTA DE GARBANZOS CON BRÓCOLI Y COLAS DE GAMBA


Para 5 personas,


800 gramos de pasta de garbanzos

200 gramos de pasta de trigo

1 pieza de brócoli

Cola de gamba pelada y sin la tripa: 4 piezas por comensal

1 ajito muy picado

Queso semi curado manchego para rayar

Aceite y sal


Ponemos agua a calentar con sal y cuando rompe a hervir ponemos los dos tipos de pasta y los ramilletes de brócoli limpios.

La cocemos al dente y ponemos a escurrir en un colador, tapamos la pasta para que a la vez que escurre el vapor nos la deje en su punto perfecto de cocción (es importante sacarla del agua 1 minuto antes y terminar al vapor).

En sartén con un poco de aceite salteamos las colas de gamba con el ajo picado bien fino o chafado, las tendremos sólo un minuto para que nos se nos sequen.


Serviremos la pasta con el brócoli en platos individuales con un chorro de aceite por encima y las gambas culminando el plato. Tendremos un cuenco con el queso rayado para que cada cual se sirva al gusto.


Sano, rápido y delicioso.

Esta receta también la hago con salmón a daditos. El salmón queda exquisito muy poco cocinado, pescado rico en omega 3 indispensable en nuestra dieta.






CREMA DE BRÓCOLI Y QUESO DE CABRA


Para 4 personas,


1 pieza de brócoli limpia y troceada

1 cebolla grande

40 o 50 gramos de queso de cabra afinado (tipo brie)

Aceite y sal


Poner en una olla una taza de agua a calentar, mientras cortamos y pelamos la cebolla que pondremos cortada a trocitos en el agua. Añadimos los ramilletes de brócoli encima de la cebolla con sal al gusto, tapamos y cocemos (prácticamente al vapor) durante 15 minutos a fuego lento después de hervir.

Trituramos antes de servir con el queso de cabra y un buen chorro de aceite crudo para que emulsione bien.

Rectificamos de sal si fuese necesario y listo.