10 sandwiches gourmets, ñam...
Actualizado: 27 nov 2019
He recopilado para tí mis mejores sabores para cuando vayas con prisas.
Un buen sandwich con un poquito de ensalada equilibrada al lado como acompañamiento; con un zumo o una pieza de fruta puede salvarte de cualquier momento rápido en tu vida.
Un pic-nic en la playa o montaña, un tentempié para un viaje, comida para adolescentes sabrosa...
Ahí van mis mejores 10 sandwiches gourmets:
1- Sandwich Real: tres rebanadas de pan de molde, tortilla, jamón serrano y mayonesa en una rebanada. Espárragos blancos, tomate, lechuga y un poco más de mayonesa en la otra.
Esta combinación era la estrella cuando yo tenía 19 años en la Cafetería Real, Cartagena. He comido montones de ellos durante años.
En una capa pones la tortilla (sin sal) con el jamón y en la otra los vegetales. Es un sandwich templado muy agradable de comer.
Hoy en día los hago para mis hijos. Fast food saludable, momentos en familia de domingo o situaciones en las que no hay tiempo de cocinar.
2- Cantábrico: dos rebanadas de pan de molde, huevo frito, tomate, dos anchoas y mayonesa. Templado con mantequilla.
Esta receta, aunque parece muy tonta la combinación resulta exquisita. Mi marido es un gran fan de este simple huevo frito con anchoas, tomate y mayonesa. Muy importante templarlo en la sandwichera.
Receta original de La Cafetería Real, Cartagena. Ya ni existe el lugar jiiii. Recientemente estuve por la zona y ni rastro.
3- Del Corral: pan de molde o rústico en rebanadas, pollo plancha, alioli, lechuga y dos croutons de bacon extra frito.
Esto lo aprendí a comer en Benidorm con 21 años en El Corral del Pollo. Era un sitio de concepto americano, pionero en su época. Todo lo hacían a la brasa con suelo de césped verde. Me comí unos cuantos de estos, divina juventud, todo te sienta bien y nada te engorda. Piufff
Originalmente lo hacían en rebanada de pan rústico pero mis críos lo prefieren en pan inglés de molde.
Si tienes alioli casero será mejor su sabor, te recomiendo freír bien el bacon para texturizar.
4- Calamares: pan de cristal, calamares romana, dos buñuelos de bacalao, alioli, ají amarillo y lechuga.
Lo probé en la carta de Paco Roncero en el NH Collettion Madrid el año pasado, con mucha gracia nos lo han hecho en restaurante P&M en Molina de Segura. No en carta fue a petición nuestra (sin el ají amarillo). Cocina de toda a vida donde se desviven por el cliente, bodega sorprendente en vinos, champagne y cervezas de autor.
(Sin foto, at the moment), mmmmmmmm deseando comer uno para fotografiar.
5- Franny: dos rebanadas de pan de molde, queso feta, atún, pimiento piquillo, pepino, mayonesa. Templado con mantequilla.
Este invento si es mío, jaja. Resulta muy rico.
Poner todos los ingredientes como ves en la foto. Normalmente desmenuzo con los dedos el queso feta. No lo he hecho en esta ocasión para no crear confusión con el tipo de queso.
Sencillo y delicioso.
6- Ensaladilla Rusa o de Marisco: dos rebanadas de pan de molde (preferiblemente sin corteza) ensaladilla y lechuga.
Los restos de ensaladilla rusa o de marisco quedan riquísimos en pan de molde con una buena hoja de lechuga.
Puedes hacerlos con corteza o sin corteza. Si quitas los bordes del pan quedarán más jugosos y mejor presentados para ocasiones.
De pequeña eran mis preferidos en las celebraciones de cumpleaños caseras. Recuerdo prepararlos con mi madre con la famosa tarta de galletas decorada con coco rayado y las primeras fresas de la temporada (abril).
7- Brie Caliente: dos rebanadas de pan de molde, queso brie o camembert, dos anchoas. Templado con mantequilla.
Esta sencilla combinación templadita resulta muy equilibrada con una buena ensalada al lado y un zumo.
Muy rápido de elaborar.
8- Benidorm: dos rebanadas de pan de molde, pollo plancha, mayonesa, judías verdes redondas cocidas (preferiblemente caseras) y tomate.
Cuando me fui a vivir fuera de casa por primera vez solía cenar sandwich, me gustaba variar los ingredientes de este. Apio en tiras, pepino cortado, maíz....me quedé finalmente con el sabor de las judías verdes. En aquella época eran de tarro de cristal. Con el tiempo las cosas mejoran.
Importante la calidad de los ingredientes, pollo ecológico, tomates sabrosos, pan tierno...
9- Atún: dos rebanadas de pan de molde sin corteza, aceitunas verdes, lechuga, mayonesa, alcachofas y atún.
A veces pongo patata cocida.
Invento mío inspirado en la ensaladilla rusa de Torrevieja con el toque de alcachofas típico de cuando yo vivía ahí y la ensaladilla de atún, aceitunas y alcachofas de mi amiga Isabel. Es un híbrido entre las dos que resulta riquísimo.
Si han sobrado patatas cocidas de alguna guarnición le quedan genial a la mezcla.
Sin foto de momento. Coming soon
10- Salmón Ahumado: dos rebanadas de pan de molde, rúcula, queso de untar y salmón ahumado.
Este sencillo sandwich resulta exquisito con la combinación de la rúcula y el salmón. Lo conocí hace dos años en un torneo de golf en la Algorfa, Alicante y desde entonces no ha faltado en mi mesa para salir del paso en ocasiones.
Resulta ideal para una cena frente al televisor con una buena peli, como tentempié para una comida rápida en una buena partida de golf o unos canapés para celebraciones.
Espero que te gusten estas sabrosas combinaciones y te ayuden a disfrutar más de tu tiempo libre.
Los adolescentes en vacaciones o fines de semana disfrutan de este tipo de cenas sencillas.
Regálate un minuto, disfruta de la vida.
CONSEJO:
Para mantener la frescura del pan durante horas se moja un paño de cocina limpio y se escurre bien. Con este se cubre la bandeja de sandwiches para que la humedad nos ayude a mantener la frescura del pan.
Esto se hace con los sandwiches que se pueden refrigerar.
Los que se toman calientes o templados se envuelven individualmente recién hechos. Se cortan cuadrados de papel aluminio a los que se les pone una servilleta blanca de papel alimentario, en la que iremos poniendo cada sandwich caliente y envolveremos rápidamente.
Ya estamos listos para ir a ver una peli con nuestra selección de sandwiches calientes o fríos, en bandejas individuales o en la mesita del salón bien provista de tu bebida favorita.
"Bon apetit"
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